Množství surovin uvedených v receptu odpovídá přibližně na pět porcí. Asi čtyři středně velké mrkve a jeden středně velký celer očistíme a nakrájíme na kostky. Na dobře rozpáleném oleji restujeme tak dlouho dokud nezačne zelenina lehce hnědnout, to může trvat i 30-40 minut.

Mezitím si stranou necháme v hrnečku udělat vývar z divokého koření (bobkový list, celý pepř, nové koření). Ke kořenové zelenině přidáme nadrobno nakrájenou cibulku a restujeme se zeleninou dorůžova. Můžeme přidat na kolečka nakrájený citrón, který jsme zbavili kůry, protože během restování kůra hořkne. Osolíme a dále k základu přisypeme pět polévkových lžic cukru krystalu a necháme lehce zkaramelizovat. Přidáme jednu lžíci plnotučné hořčice a necháme společně restovat. Ve finále by měl být základ téměř tmavě hnědý. Nikam nespěchejte, základ na svíčkovou se dělá i hodinu, někdy déle. 

Zalijeme ¼ dcl octa, vývarem z divokého koření a 1,5-2mi litry vody. Necháme alespoň půl hodiny provařit ale čím déle, tím lépe. Zahustíme a opět provaříme. Podle potřeby dochutíme solí, cukrem, převařeným octem nebo citrónovou šťávou a zjemníme přibližně půlkou sojové tekuté smetany. 

Omáčkou přeléváme na plátky nakrájeného seitau, který jsme osolili, opepřili, potřeli plnotučnou hořčicí a hladkou moukou, aby se udělala kůrka a opečeného z obou stran na oleji.

 
Vhodnou přílohou je houskový knedlík a zdobit můžeme kolečkem citrónu na který klademe brusinky. 

mrkev, celer, cibule, citrón, olej, sojová tekutá smetana, plnotučná hořčice, divoké koření (bobkový list, celý pepř, nové koření), ocet, cukr krystal, sůl